干制辣椒是属于干制蔬菜还是香辛料呢？

辣椒是香辛料和调味品因为标准中虽然没有明确说辣椒是香辛料和调味品，但所引用的检测方法都是香辛料和调味品的。而且，谁把干辣椒当蔬菜？！不管鲜辣椒是什么，但做成干的，肯定是用于调味的。

但是最后判定的时候，GB2760对干制蔬菜、香辛料及粉的使用要求是不同的。

这主要看你执行标准以及QS申请的时候归类。我见过有蔬菜干制品，也有香辛料。

不知道 楼主“ 如果 是香辛料，则不能检出 二氧化硫” 的依据在哪里？

鲜辣椒是蔬菜，但做成干的，还是蔬菜吧。

.二是辣椒粉的问题。QS中把辣椒粉作为一种固态调味料，如果作为固态调味料的话，GB2760规定是不允许检出二氧化硫的，但辣椒粉是由干辣椒磨制而成的粉状物，干辣椒同时也是干制蔬菜，作为干制蔬菜的话，GB2760规定了二氧化硫的限量是0.2g/kg。本是同一种物质，由于归类不同，导致添加剂的残留要求也不同。对此您有何看法？

如果是新发证企业，个人感觉都可以，同样见过脱水姜片和姜粉，也有划到了“蔬菜干制品”那里，也有香辛料。如果是监督抽查检验依据，要对应企业获证单元来决定。

有的地方当菜吃，有的地方当香辛料

香辛料吧，当菜吃的小数