求鱼鳞、鱼皮的地方标准、行业标准或企业标准

你们是不是做胶原蛋白啊？ 你可以参照GB 2733 鲜冻动物性水产品卫生标准制定其质量要求。

福建省地方标准 DB35/T 1397-2013 鱼类加工副产物酶法提取胶原蛋白（明胶）技术规范 本标准规定了用于生产胶原蛋白的鱼类加工副产物的原料、工厂选址、设施和生产的技术要求。本标准适用于以鱼类加工副产物（鱼皮、鱼鳞）为原料，采用酶法提取胶原蛋白（明胶）的生产。

你可以参考水产类的相关标准制订。