葡萄酒的制作方法（自制葡萄酒）：杂谈 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工...

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无肉的选择在大多数菜系中已经非常流行。素食披萨，一种烤过的无肉意大利派，是素食主义者，那些有特殊需要的饮食的人，或者仅仅是那些寻找比普通比萨更健康的替代品的人的选择。素食比萨的奶酪、调味料和酱汁与普通比萨相同，尽管肉被蔬菜和肉类替代品所取代。 欧芹经常被用来给...

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开胃菜的种类从冷手指食物到热菜。所有开胃菜都有一个共同点，那就是它们都设计成饭前的小份。开胃菜可以是冷的或热的，也可以是主菜的迷你版，例如一口大小的蛋饼或小汉堡。蔬菜、奶酪和肉切成一口大小的部分也可以作为开胃菜。在选择开胃菜时，需要有适当的计划，因为有些人在室...

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意大利菜因其浓郁的风味和丰富的馅料而受到全世界的喜爱。意大利地处地中海葱茏的气候中，长期以来有各种各样的食物和口味，自古以来就强调吃新鲜的季节性食物。由于其丰富的历史传统，许多意大利菜深受喜爱今天的烹饪起源于一千多年前的农业和烹饪实践。 用马斯卡彭奶酪制作的提...

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N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)可作为甜味剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01....

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12. 诱惑红 诱惑红铝色淀（08.012）12.1概述诱惑红（诱惑红铝色淀）又叫1-(4' 磺基—3'—甲基—6'—甲氧基—苯偶氮)—2-萘酚二磺酸二钠盐；C.I．食用红色17号 。深红色均匀粉末，无臭。溶于水，呈微带黄色的红色溶液。...

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缬氨酸(Valine)是二十种蛋白氨基酸中的其中一种。由营养学的观点来看，缬氨酸也是一种必需氨基酸。其英文名称Valine的命名是源自于缬草(Valerian)，而中文名称也因此称为缬氨酸。它的密码子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一种非极性氨基酸。 在...

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单宁是构成红酒口味结构的主要成分。在喝葡萄酒时，总会听到这样的描述：单宁很紧、单宁很柔滑、单宁很细腻、单宁粗糙……单宁究竟是一种什么样的物质？如何感受到它？ 单宁一般是由葡萄皮、籽及梗浸泡发酵而来，还有是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁决定酒的结构...

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红葡萄品种 Agioghitiko：希腊主要的红葡萄品种之一，种植于伯罗奔尼撒半岛的内梅亚（Nemea）产区，可酿造多种不同风格的葡萄酒。酿成的酒颜色鲜红可人，酸度均衡。 Xinomavro：马其顿地区的主要红葡萄品种，名字意为“酸黑”，酿制的酒以陈年潜力强而...

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tuile是一种非常轻、干、脆的曲奇。这些曲奇有着令人的形状、大小和口味，但每一种风格都是美味的。Tuiles还具有难以置信的多功能性，可以用于从冰淇淋装饰物到tiny的面包皮等任何东西，精致的馅饼。学习制作tuiles恰巧非常简单和有趣，而且因为这些曲奇饼的...

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