结冷胶是经发酵、脱乙酰基、澄清、沉淀、压榨、干燥、粉碎等过程而制成的微生物胞外多糖。结冷胶呈米黄色，无特殊的滋味和气味。结冷胶有高酰基和低酰基之分，一般发酵方法得到的结冷胶是高酰基结冷胶，如将获得的产品用碱处理(pH=10条件下)并经加热处理，可除去分子上乙...

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香精的添加量太大，结冷胶不溶于非极性有机溶剂。

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可以。质构是反映凝胶性质的重要因素之一，通过全质构分析所得的数据，可以评价马铃薯淀粉-结冷胶复配体系形成的凝胶的性质。由于0.5%的马铃薯淀粉体系加入钙离子后不能形成凝胶，故末做其质构分析。 当马铃薯淀粉-结冷胶配比为4：1时，加入盐离子能够使体系形成稳定的...

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我国暂无结冷胶国标！

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钙离子可以和结冷胶行成热不可逆吗？不是海藻酸钠?

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首先，我国结冷胶产品企业起步较晚，对结冷胶的各种性质及其缺点的认识还在学习探索中，有限的知识在一定程度上会限制对结冷胶的更广泛应用。其次，我国结冷胶的生产规模小，能耗成本高，结冷胶市场价格相对于其他亲水胶体会比较高，在一定程度上会打消批发商购买热情。最后，我...

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1982年Kang等首次报道了利用一种好氧性革兰氏阴性菌伊乐假单胞菌（ATCC31461），最后命名为少动鞘脂假单胞菌（Sphingomonas paucimobilis），在实验室规模下成功生产结冷胶，称为多糖PS-60。1992年美国食品与药物管理局（F...

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结冷胶只有企业标准，没有国家标准，不过有一个准国家标准，还在讨论。

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结冷胶的可逆性很好，而且不太粘。

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如果是为了做悬浮饮料添加结冷胶起凝胶作用的就要加入钙或镁等二价离子了~~

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