结冷胶要发挥凝胶作用，首先必须保证胶体在水溶液中得到充分的溶解，很多亲水性胶体由于溶解不充分而影响了胶体性能的发挥。在实际工作中就发现不少用户因为不了解结冷胶的溶解特性而无法正确使用结冷胶的事例。 因此结冷胶的凝胶性能影响因素中首先要注意的就是胶体的溶解。结...

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不用加钙离子的那些结冷胶是复配好的

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结冷胶与其他食用胶相比，如琼脂，结冷胶在强度和稳定性等方面都明显优于琼脂，多种酶(包括果胶酶，α/β-淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶，纤维素酶等等)对结冷胶溶液的黏度和凝胶的强度都没有影响。

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冰淇淋、雪糕类根据GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

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现代医学研究结果表明，高脂、高盐类食品是诱发肥胖症、心脑血管病等现代文明病的重要因子。肉制品是人类食物蛋白质的重要来源，开发低脂、低盐类肉制品是肉类工业发展的主要方向。结冷胶是一种由伊东藻假单孢杆菌产生的高分子胞外杂多糖。是由葡萄糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸重复聚...

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水产品罐头根据GB/T 10784-2006 罐头食品分类中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

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你是不是固体里有悬浮颗粒 啊？

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近年来，亲水胶体的复配已广泛的应用于食品中，结冷胶在食品领域中常作为凝胶剂，结冷胶与其他亲水胶体也具有良好的复配性能，如结冷胶与魔芋胶、结冷胶与木聚糖、结冷胶与明胶、结冷胶与变性淀粉等。羧甲基纤维素(CMC)由于其具有增稠、悬浮、乳化、稳定、防腐保鲜、耐酸和...

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腌渍的食用菌和藻类是可以添加结冷胶,可适量使用。

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根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定水果 调味糖浆 中可以添加食品添加剂结冷胶。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂结冷胶主要功能是：增稠剂。

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