结冷胶是由伊乐假单胞菌对碳水化合物进行纯种培养发酵后，通过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制成的类白色粉末。结冷胶又称凯可胶、洁冷胶，无特殊的滋味和气味，在150℃时直接分解，具有良好的稳定性，耐酸、耐高温、热可逆性，还能抵抗微生物及酶的作用等特性...

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上世纪八十年代，美国斯比·凯可 (CP Kelco ) 公司发明一种新型微生物胶体——结冷胶,美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用，而中国在1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。结冷胶凝胶效果良好，与传统凝胶剂(如卡拉胶、琼脂等...

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熟干水产品根据SC/T 3203-2015 调味生鱼干（2015-5-1实施）中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

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低温、低脂、高膳食纤维的营养保健型肉食品是肉类工业产品发展的一个重要方向。学术界与产业界许多学者已就此展开了多方面研究，并希望通过食品添加剂的合理使用，寻找到适宜的脂肪替代品，以改变肉制品的品质，并增强其营养与保健功效。 已有研究表明，多糖与蛋白质间的相互作...

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结冷胶使用需要先进行水合，90度以上水合完成之后再加钙离子，添加量要注意，不要太多，可以多试一下

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食用菌和藻类罐头根据GB 7098-2015 食品安全国家标准 罐头食品中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

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蛋黄酱、沙拉酱根据SB/T 10754-2012 蛋黄酱中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

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结冷胶在试用时一般都是和其他稳定剂复合试用的，比如CMC；加点果胶效果也会比较好二是结冷胶不好分散，一般要均质过才行，三是有可能是你的样品太稠了，有气泡，放置一段时间之后气泡要上浮，会把果肉也带到上面，呈现上面是果肉，下面是清水的现象

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结冷胶作为一种生物材料用于医学组织工程主要是作为细胞移植的载体，若将细胞直接移植到组织面，并不能立即聚集成立体组织结构，需要体外载体来维持细胞的生存促进组织再生。结冷胶水凝胶含水丰富，有利于营养物质传递和细胞信号传导，在组织工程中现已成熟应用的多糖水凝胶有琼...

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按你GMP要求就可，没有明确规定

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