药品企业生产的大枣、芡实产品，多是用药典。食品企业呢？

这个真不好定义呢,老板重视了,你就是个安全管理人员,不重视了,就是渣.现在的体系把领导重视排前,就体现了这个问题.

可以同等能力了，职称无所谓了

空气净化器只是控制环境，对空间无法进行消毒

觉得有些不妥

产品一般都有产品使用说明或MSDS之类的资料描述，你可以搜索并按照其要求进行规定温湿度，如果没有硬性的温湿度要求，可以结合通用的温湿度要求以及控制成本制定适合自己产品的控制范围，并保留相关证据。

其次是人员储备，你现在做主任了，咋手底下也得有几个班长吧。说说你们做啥产品，设计产能是多少，这样有你同行的筒子就能帮你算出大约需要多少人工和管理人员。工人还好说，基层管理人员现在就要开始储备了，要不等投产的时候你再抓人，根本就抓不到。这两项解决了，其他问题都不大。至于制定车间的管理制度、考核标准，产品标准还是作业指导书的那是以后的事了。招到人后明确下考勤办法和薪资标准，先试用一段时间再说

我们就在用

现在企业要求要有证吗

我们公司不参与生产，只负责销售，那我们需要办理那些手续才能销售食品呢

交叉污染的考虑

秀谷朋友，老师的意思是说：冻的时侯要速冻，解冻的时侯要缓解，这样能够最大限度的保持食品的水分和养分。所以在正常的情况下，一般要求在零度库内解冻（０－５摄氏度），或者你说的冰水中解冻，其次才是常温自然解冻，但常温不易超过１５摄氏度；有的工厂为了效率追求速解，使用温水或在温度很高的场所解冻，就属于不顾质量而追求产量、效率了，对出成率也会有不利的影响。速冻和缓解，都是为了不破坏细胞结构，尽量减少细胞内水分的流失，（水分中也携带着水溶性的营养成分－维生素，氨基酸之类），解冻失水率想必做解冻产品的人都知道这个术语。[ ]

谢谢！希望大家有过这两个认证的朋友多多发表建议。

谢谢回复。是的，最终是结合自己公司实际写的；是想共同探讨，不同角度思考，是否更全面，更专业，更聚焦些。

谢谢！有没有成文的东西？:)

大家讲了半天都是原则性的，具体该如何定？企业做实验应该是加速试验，如何做？效果如何判定？如何关联？如在50度保质期为30天，常温下该是多少天？大多数企业不可能在常温条件下进行变质试验。希望有经验的同志能发表一下经验。

当然同意，但以什么方式好呢？

按车间清洁程度区分是比较好的，由低清洁区到高清洁区，颜色最好是越来越浅，我们这一般是兰色--浅黄--白色，

哪位有企业的食品安全风险预警管理制度，本人急用！，多谢了！

是吗，不属于国家质检总局吗？我以为是一个部门呢，要不是质监局，要不是卫生部？