循环水泵前边加有过滤系统（采用三角网孔过滤），以防止槽内杂质抽到泵中造成堵塞卡死和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，让清理杂质简单方便。在过滤器前边和循环泵的后边分别装有阀门，以方便在过滤器清洗和循环泵的检修过程中不至于把整槽水放掉以减少对资源的浪费。

    为保证温度误差小，采用进口温度传感器，并在进口和出口各安装一只，温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；采用强制驱动、缩短蒸煮时间、能使产品内温度均匀、保证蒸煮质量与口感。

酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用，酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴，酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。

传统酱菜的工艺流程一般包括以下步骤：原料-调选-清理-腌制-脱水-压榨-加入酱汁-腌制成熟。

这种工艺制作出的酱菜有很多缺点：1、酱菜容易发霉变质。2、酱菜的生产会受到季节的影响。3、酱菜的保存期限短。