酒精中也可能存在微生物。

“化验室的负责人说对酒精进行化验也能检测出微生物”

——根据这句话，如果实验室检测过程没问题的话，那就表明酒精中含有微生物。 酒精是常用的一种消毒液，其杀菌种类范围和杀菌效力也是有局限性的，达不到灭菌剂等级（杀灭所有种类的微生物）。

酒精对细菌的杀灭效力较好，对真菌的杀灭效力就弱了，尤其酒精是无法杀灭芽孢的，所以酒精中可能会存在对酒精具有抗性的微生物。

成品蜡样芽孢杆菌超标，想要解决问题需要找出蜡样芽孢杆菌是在哪个环节污染食品的（黑芝麻、香菇百页豆腐），然后采取针对性的消毒杀菌措施。污染通常存在两种可能性：

（1）内源性污染：食品原材料中携带蜡样芽孢杆菌。蜡样芽孢杆菌广泛存在于自然环境中，特别是在土壤中存在较多，有可能黑芝麻、豆子收获后就携带了较多量的蜡样芽孢杆菌，在食品加工过程中，现有的消毒措施缺失或者效力不足，导致食品原料中的蜡样芽孢杆菌没有被杀灭，从而进一步污染了食品加工过程和成品，结果就是成品中蜡样芽孢杆菌超标。

（2）二次污染：食品加工环节存在蜡样芽孢杆菌，例如设备、工器具、车间环境（空气）；食品原材料中并没有蜡样芽孢杆菌。食品在加工时，接触面上蜡样芽孢杆菌污染了食品，导致成品蜡样芽孢超标。

解决步骤如下：
第一步：先要对原料、各生产环节进行取样检测，确定蜡样芽孢杆菌是通过哪个环节污染了食品。

第二步：确定污染环节后，进一步查看和分析现有消毒杀菌措施的缺失或不足（肯定是有缺失或不足的，要不然就不会超标了），制订对蜡样芽孢杆菌的针对性消毒方案并实施。

第三步：检测消毒方案效果，如成功就OK了，如仍然存在超标就进一步分析原因并改正，直至成功消除污染。

当然，在具体实施过程中需要有专业人员和消毒产品的支持才行。如果大家遇到蜡样芽孢杆菌等高抗性或顽固性微生物问题，可以咨询奥克泰士Oxytech，获取专业技术人员和产品的支持。

紫外线杀菌的优点：

是使用成本较低，可以持续开着，不影响生产。

紫外线杀菌缺点：

杀菌效力一般，无法全方位覆盖，对大肠杆菌等细菌有一定控制效果，对霉菌等高抗性微生物没有什么作用。如果遇到霉菌污染，可以用德国Oxytech/奥克泰士消毒剂来解决，

饮料出现絮状物一般有两个原因：

1、饮料成分和矿物质紊乱，出现絮状物质。

2、饮料微生物污染引起，霉菌、酵母菌等微生物跟饮料中的糖分反应生成的细菌集合体（絮状物），这种情况在饮料、苏打水中比较常见。

判别方法：可以将絮状物送微生物实验室检测，判别是否是霉菌、酵母菌等微生物体。

解决方法：

这两个原因是完全不同的方向，如果第一种原因需要调整工艺、成分配比来解决。如果是第二种原因，就需要寻找污染源，看微生物是从哪个环节引入的，一般管道和空气居多。对疑似污染源进行取样检测，判定污染源后进行消毒处理。

如果是霉菌引起的话，可能比较棘手。霉菌的抗性比较高，紫外线和臭氧等传统消毒方式几乎杀灭不了。如果消毒难以解决，可以联系我们，德国Oxytech/奥克泰士对霉菌、酵母菌等各种类型微生物具有高效杀灭作用，杀菌率>99.999%。具体情况可致电济南辰宇环保科技索取详细解决方案。

Oxytech——来自德国的消毒专家