为什么面粉看着很好蒸出来的馒头颜色不是很理想呢
我家经营着一家日处理小麦200T小型面粉厂，生产的面粉看上去跟其他家的面粉色泽度上差别不大，但是蒸出来的馒头，做出来的面条，周围的人普遍反映不是很白，没有其他家的看着好看，因而在竞争中处于下风，现在请教高手指点一下，不胜感激。这个不是碱的问题，而是普遍性，我是针对面粉厂说的，不是自己家蒸馒头所出现的情况，具体情况为：蒸出来的馒头开花，不光滑，发青。 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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开花应该是面粉的筋度不够。是发乌吧？ 生产面粉时没有添加增白剂等添加剂时会出现这种情况。
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招聘一名研发人员吧，这和你的磨粉工艺有关。需要做蒸煮实验的。
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是不是碱过重哦
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