添加什么添加剂才能保持和延长糯米制品的柔软性？

乳化剤、保湿剤、海藻糖:) :)

我们公司有卖米制品稳定剂，效果良好。

1.原料混合---糯米粉\变性淀粉预混合,糖\乳化剂\水溶解后与预混合的材料调成糊状2.蒸3.冷却4.成型基本就是这样咯,不知有没有什么好的建议?

是不是做的麻薯呀,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

可以试一些乳化稳定剂,自己做或者买些成品.

利用淀粉酶进行一下酶解处理也许是一个不错的选择？