肉丸色泽问题

胭脂树橙，或者胭脂虫红 ， 这两款是肉制品用的最多的，可以直接上色。红曲红和诱惑红调配也可以得到粉红的效果。

会不会有发色剂？亚硝酸盐类的东西啊？

那是加的食品色:)

基本都是上面说的一些品种哈！

使用红曲红色素与诱惑红搭配比例试试

红曲行不？反正这玩意儿煮熟了也没多久就吃了，热对掉色没什么影响吧？只是看贮藏期间褪色情况了。火腿肠里面加的就是红曲红或者红曲粉还有啊，我见的一般牛肉丸都是褐色的，鸡肉丸和鱼丸是白色的，虾丸才是粉红色的…………

我也觉得应该是褐色的，但是市场上卖的小包装的都是粉红色的，而且煮前和煮后颜色差别不大。怪怪的。。

用的是辣椒红色素水溶性的，需要的话找我联系