肉丸。开裂

是煮制时温度高时间长吗？

我帮别人加工，四元一斤，自己加工的很有猪肉本身的香味，但是在饭店别人送来的肉糕就是很脆弹，但没有本身的猪肉香味，加猪肉香精的也不当

我建议你添加我公司的植物蛋白 组织 拉丝等都有，还能降低成本 增加口感 而且植物蛋白更健康

我印象中做肉丸子基本都加胶的你觉得味道不能接受的话，可以减少用量或者找一些其他替代品你是否观察过弹性和粘性这些也会影响煮好了开裂