肉制品制熟后再加磷酸盐浸泡还能有保水作用吗？

卤制品不建议用保水剂来增加出品率，先做好口味，好吃不怕你贵

做了这么多年磷酸盐，还真没有这么用的，这样的话基本上没什么作用了。。。。

起不来作用了。看看磷酸盐保水的原理吧。

蛋白质都变性了，你还加什么水！

又一个挂肉卖水的。

估计效果不大，别想着加水，把产品口味做好，卖贵点，比多加水便宜卖好。