虾仁变红如何还原或者
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水产制品

虾仁变红如何还原或者降低变红

我的一位客户做水产虾仁的，他们主要是把冻品虾仁经过处理碱洗，盐泡等还原上浆成半成品。但是部分虾仁是米白色的，稍微高温的话就会变红色，当然质量是好的，请教如何改进工艺或者添加合规的添加剂使其不变色，或者黑色还原回来？ 0 回答 ·  5 关注
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