虾仁水饺里虾仁如何不出水、还能吸收水分
大家好：虾仁水饺里的虾仁经过浸泡调味后，很容易出水，导致饺子馅变稀。虾大约沾30%左右。我想请教一下各位如何把虾转变成吸收水分的成分。非常感谢。 7 回答 · 5 关注共7个回答
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你用的什么调味料，加了多少水？
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提前处理虾仁，做好保水。
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干淀粉，不解析。
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首先选择新鲜的原料虾是关键。
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你的虾仁泡水了。肯定会出水。
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建议虾仁用油先拌一下，这样盐不易把里面的水份析出来，另外可以适当的用一点胶体试试。
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虾仁在保水剂里浸泡了1-2个小时，调味用蛋清、油、虾风味粉
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