有没有知道那个公司有蜡质马铃薯变性淀粉卖

广州合诚,天津顶峰,国民淀粉.这些都可以的,用的时候可以和胶体复配效果更佳.

我们用上海味丹的，但是不知道是不是蜡质的。。。

应该是艾维貝的产品

蜡质马铃薯变性淀粉好像没有这个概念，天津顶峰,国民淀粉都有好的马铃薯淀粉和马铃薯变性淀粉铃，可以满足你的需要。

艾维贝有这类产品，我

您说的应该是稠度要高而不是粘度高吧。果酱这方面的粘性不能太高的吧，主要是稠度（就是产品的增稠性能要好，可减小添加量）。这类型选择蜡质玉米变性、马铃薯变性的都可以。木薯变性的在各方面上都能满足要求 但是透明度光泽度没法达到马铃薯、蜡质玉米的效果。但目前马铃薯、蜡质玉米变性粉的价格昂贵。如果是做普通烘培果酱、裱花果占的话可以选择木薯变性的