请问腐竹类产品是否都需要添加消泡剂，消泡剂是否属于加工助剂？

主要是煮浆时添加，一般都要加，看消泡剂的成分，有些属加工助剂，如：乳化硅油，有些复配的中间有添加剂，那就要算添加剂了。