关于糖果生产中的问题
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可可及糖果制品

关于糖果生产中的问题

我在一家工厂实习，发现在制作糖果外核的生产线上，他们会在蒸煮完后的物料上撒上一种叫精粉糖的物质，然后再进入冷却带冷却。不知道这种物质是干什么用的，有哪些成分构成？听别人说能够提高外核的透明度，还可以使糖有筋度，方便以后成型。也不知道对不对？ 展开全部∨ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
冷暖自知，生产总监 2019-02-19回答
你是做软糖还是硬糖？
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逻辑怪，食品研发工程师 2019-02-19回答
这个是糖粉，用在抛光糖上面主要是起到光滑的作用
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天青色等烟雨，食品化验员 2019-02-19回答
是一种抛光糖，分内外核的。
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