酸浆米粉如何使之有筋道不断条
先说下酸浆米粉的做法，先把早籼米米浆，然后储存发酵一个星期左右，然后做成生米团子，第二天早上下锅煮生米团子，煮至一粒米熟，然后捞起放入机器里打碎再次做成熟米团子，然后保温老化，最后放入机器做成米粉条，米粉条放入锅中煮熟，捞起放入冷水中冷却，然后再手工做成一块一块的米粉，最后晾晒干。我做的米粉没有添加任何添加剂或者是辅料。按照上面的步骤做出来的酸浆米粉有缺陷，煮后容易断条，一节一节的，是要加什么添加剂还是制作工艺的问题，虚心求学，望大师们提供线索或者技术支持，感谢！ 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注共0个回答
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