肉制品加工杀菌后露骨
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肉制品加工杀菌后露骨的原因请教

请问各位大师，我做的卤猪脚【先卤60分钟，七成熟】，然后在高温杀菌时为什么会露骨？【121度25分钟】 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
寂寞花火，外贸业务 2019-02-19回答
你121℃ 25分钟 就相当于在高压锅里面煮了25分钟不还不烂啊得降低稳定
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熊抱，采购主管 2019-02-19回答
卤用什么温度，建议开锅后就闭火，杀菌时间和温度貌似没有什么问题
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