顺德鱼腐生产技术
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顺德鱼腐生产技术

求助! 我们的公司有生产顺德鱼腐，但经常出现炸后鱼腐收缩的很快，而且鱼腐变的又硬又实。开始时，怀疑是等待炸的时间太长，温度高导致，另一个原因可能是炸时的温度过低。现已经将待炸的鱼腐先放在冷库里，油温控制在155-170℃。情况有改善，但有时还会出现过度收缩的题。请问有专家知道还有其他什么原因导致吗?感谢! 展开全部∨ 0 回答 ·  2 关注
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