我用马鲛鱼做鱼丸怎么没弹性，请大侠帮忙

乳化体没做好吧 你可以私密我

把玉米变性淀粉换成马铃薯淀粉试试 我做鱿鱼丸的时候就是用马铃薯淀粉，弹性挺好的。

重点是，玉米变性淀粉是什么变性淀粉，而且以玉米为原料的变性淀粉，恐怕也不行吧。

没有添加磷酸盐呀。

马鲛鱼肉质粗，除了香煎，做咸鱼外，别的做法都不好吃，做鱼丸马鲛鱼只能做配料，不能做主料啊。