淀粉在烹饪中有什么用
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粮食制品

淀粉在烹饪中有什么用？

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薄荷，食品化验员 2019-02-19回答
淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中
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