求助花生酱问题
我想花生酱在55度左右的熔点，能够显示出较稠的状态，粘性较好，方便注入小的容器凝固不脱落，需要怎么样做或者加什么添加剂，希望大家给给予帮助，谢谢！！！ 6 回答 · 1 关注共6个回答
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花生酱吃得就不少了，但怎么做还真是不知道。
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求助花生酱问题请详细介绍一下你的工艺流程
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直接小麦面粉烘透加入和花生一起打酱就行，别去整变性淀粉，浪费
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另外花生酱中颗粒物质的大小要控制好！
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感谢各位两位的宝贵意见，我试试，
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少量乳化剂和变性淀粉即可，变性淀粉可向淀粉生产商咨询，。他们会推荐的。
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