果糖加热影响甜度吗
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果糖加热影响甜度吗

我想做砵仔糕，打算用果糖可以吗，因为钵仔糕要放蒸笼蒸15分钟左右，放果糖的话会不会有问题？果糖高温会分解吗？谢谢 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
Wilson，食品添加剂质检员 2019-02-20回答
会褐变，颜色发生变化
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