粽子酸价超标的原因是什么呢？急

储存温度、环境 如何啊？

生产、储存温度有很大关系吧，另外粽子本身的所用的材料也会有关系的。

是咸粽子吧，甜的应该不会

油脂是主要的问题，我们之前也发生过酸价超标的情况

是啊，里面还有蛋黄啊，呵呵可能是杀菌的效果不够彻底吧。。。

是否有用到跟油脂有关的原料

酸价超一般都是油脂的问题，查下原料和加热过程看看