熟面条糊汤问题

加盐加碱可以增强面筋，此外需要加些复合胶体来降低淀粉溶出率，海藻酸盐复配产品可以很好地改善，需要的加我。

别煮太久啊，用开水煮

加点食用碱试试！

加点碱试试。

凉面不就不会坨

加盐加碱，鸡蛋清

最简单的方法就是，先把面捞出过凉水，有条件就放冰水里过以下，在放到热汤里，热胀冷缩就不用多解释了吧，面条表面接触凉水迅速变紧致，吃的时候Q弹爽口