肉丸技术香料求助
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肉丸技术香料求助

我是杀猪的。自己摸索了一段时间肉丸制作。现在配方如下肉500克。6.5克盐。150克冰。胡椒粉微量。十三香微量。玉米生粉。5克。。大豆分离蛋白3克。高弹素一克不到。芝麻酱。叉烧酱适量。热的时候可以。冷了就有点渣口为什么。粉我一般开始就放了。高弹和盐我转几圈放。放早了肉没碎就乳化好了。多打几圈又渣了。新鲜肉 展开全部∨ 0 回答 ·  3 关注
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