为什么蒸包子的时候，肉的褶儿冲上，豆包褶儿冲下？

据曾经1年的观察，不同肉馅、不同甜馅的还得涂上不同形状或颜色的记号（但别指望涂的是食用颜料......）

因为包子褶是故意弄成这样的，看着好看豆包其实是豆沙馅的馒头，褶是填完陷没弄平的产物，上面光滑的比较好看

我觉得主要是从外表区分包子的种类，不容易拿错，尤其是开小店的，人多需要手快，这种方式一眼就识别包子种类。家里自己吃就没这么大所谓。有时候形状相同的包子，如果馅儿不同还会在上面点个小红点什么。还有做成长条的，方的，长条和方的再有褶皱没褶皱的，有红点没红点的。排列组合一下，基本小店的菜单就满足了···还有比如粽子，不同的线的颜色，也有瘦长型和普通的，应该也是区分内容的标志。但这个木有国际标准，所以可能每家都不一样。但是有些大家习惯了，就不成文地这么做下去了。