自己调的一款膏状的香精为什么口感差？

应该是焦糖化反应过了的缘故吧，你在把比例稍微改一下看看

美拉德反应，你的原料和条件稍微改变一点就会有很大差异，条件太少无法解释。

这个其实不难，多试几次，把不好的风味因素找出来，慢慢修正，自然成功，我的感觉这些都是个慢功夫

基本上就是比例不对，

底物浓度不对，反应物比例也不太对。