请教 果汁奶牛饮料
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请教 果汁奶牛饮料 蛋白质析出问题

我做了一种果汁牛奶饮料PH4.1左右两天前做了2瓶 80度杀菌20min三天后出现了蛋白质析出问题我怀疑是染菌了请高手给点意见建议，，，谢谢 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
┄独特，食品添加剂研发助理 2019-02-24回答
调酸温度一般是在45度以下最好，杀菌温度可以在85-90度20分钟，如果封口没问题的话应该不是染菌，主要还是乳化稳定剂的原因！
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