淀粉型凝胶糖果黏连问题

我们之前做过凝胶基糖果，脱模后裹糖粉的，不容易出水。另外就是包装要密闭性好，因为现在天气回潮，加上凝胶和糖都是吸水性很强的，所以容易粘连。如果生产过程粘连，也有办法解决，就是脱模后裹糖粉这一步动作要快，然后快速包装。

通常做个淀粉纸，或者增加凝胶保水性。

凝胶糖果的8%水分含量也太低了，一般淀粉作为胶体的软糖水分在13%都算比较低了，这样的口感中国人都很难接受了。