0.3%结冷胶不能形成凝胶的问题

增加一些钙和钾离子

要加钙离子，做果冻的都知道

结冷胶凝胶有两个条件：1、一定要有钙离子等阳离子（一般是乳酸钙或氯化钙）的存在；2、水一定要是软化水。具体操作如下：先将结冷胶拌上少量白砂糖，溶于冷水中加热到90度以上，再加入乳酸钙水溶液。冷却到40度以下就开始凝胶（凝胶开始温度取决于结冷胶的浓度有关），一般0.02%就可以形成凝胶，0.3%的浓度凝胶是很结实的。

不用加钙离子的那些结冷胶是复配好的

浓度不够。

如果加氯化钙的话允许加多少？

也不能是绝对的，可能结冷胶品质不好呢。

要添加一些阳离子吧，比如钙离子，凝胶效果才好