CMC在果汁饮料的应用问题
小弟最近在做果汁饮料，用的耐酸型CMC，可做完之后发现瓶底有少量透明不溶固形物（有点类似胶体没完全溶解的状态）。饮料ph3.6—3.8，用的是没有不溶性固形物的浓缩果汁，而且cmc也肯定充分溶解了的。请问大家这个不溶固形物怎么形成的？是不是CMC酸沉淀? 展开全部∨ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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你是否均质了？
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均质后应该效果会改善
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没有，纯清汁的也要均质么？
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这个在灌装之前过滤了吗会不会是没经过过滤的原因呢
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