GB28050中，怎么理解 脂肪提供的能量<总能量的50%？

这句话的意思是指：你如果要声称某食品“无能量”或“低能量”，由这个食品所含有的脂肪产生的能量比例不应超过所有产能组份（脂肪、蛋白质、碳水化合物）产生的总能量的50%，否则，不符合声称的限制条件。

又增加一些见识

有啊，这是能量系数啊，具体可以去看看营养学之类的书，或者公共营养师的教程