《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》等10项标准文本意见稿，大概查阅了一下，发现有很多问题，大家看看

看了《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》等10项标准文本意见稿，大概查阅了一下，发现有很多问题，大家看看，有什么意见。1、GB2749蛋与蛋制品：微生物指标定的过高，相比旧版要求放松太多；污染物限量和微生物指标仅对皮蛋和再制蛋有要求，如此重要的指标竟然对其他蛋制品无要求；蛋制品的感官要求定的太模糊笼统，应参照旧版标准分门别类说明；相比旧版标准，不如不改。2、GB/T5009.34食品中二氧化硫的测定竟然删除了第一法和附录，太天才了！新版号称检出限可以达到20 μg，当取5 g固体样品时的检出浓度为10.0 mg/kg，当取10 mL液体样品时的检出浓度为5.0 mg/L。但按照其计算公式得出的数据是：如果样品中二氧化硫的含量恰在检出限附近，其消耗标准溶液的体积仅为0.1-0.3ml左右（未计入空白消耗），这很考验大家的手艺啊！本标准适用于果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒中二氧化硫的测定，但根据2760规定多种食品的限量，除标准适用的几种外还有：果蔬汁（肉）饮料、果酒、啤酒和麦芽饮料、腌渍的蔬菜、菜罐头（仅限竹笋、酸菜）、食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头）、腐竹类（包括腐竹、油皮等）、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制 品）以及糖果、食用淀粉、冷冻米面制品（仅限风味派）、饼干、淀粉糖、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬汁（浆）、经表面处理的鲜水果。还有什么别的方法标准？没有的话这些食品的二氧化硫检测就只能不干了？3、GB19295速冻面米制品取消了酸价、挥发性盐基氮、总砷和黄曲霉毒素B1的限量,卫生部把这几个对人体无甚危害的因素删除，实在英明啊，检测员们热烈欢迎！！！修改了铅、微生物限量，其中：金黄色葡萄球菌由不得检出放宽至1000-10000（生制品）100-1000（熟制品），志贺氏菌直接删除不检测了。这是否因为人体完全可以不在乎这个限量呢，没查相关医学数据，不太明白！4、GB19643海藻及其制品菌落总数（cfu/g）由30000放宽至50000（即食品）或100000（速食品），无语！5、GB2759冷冻饮品菌落总数（cfu/g）由不同种类产品的100（食用冰块）、3000（含淀粉和果类产品）、20000（含豆类产品）、25000（含乳蛋白产品）统一放宽至25000到100000，还是无语！

嗯，可能是多年的检测结果综合评估后确定的指标。放宽了未必就是更不安全。

不要那么敏感，微生物属于卫生指示菌。微生物指标放宽，不是因为放松了，而是因为之前太严了，如果你有时间去查查国际标准，很多产品都是不规定微生物标准的。