PET冷灌装茶汤变质怎么判断？
我们是可乐代加工厂，用的是KRONES设备。今天排了11吨的未杀菌的茶饮料，因为生产不顺，未杀菌茶饮料温度20摄氏度，浊度从2.81上升到了3.98，PH的变化到不是很明显（维持在6.58-6.60），白利度也没有变化，外观澄清。（存放了12小时）中性茶饮料极易生长微生物，另外我们的杀菌温度是135摄氏度。想请教一下，一般判断茶饮料，特别是中性茶是否变质，是否长微生物超标，有哪些方面的分析判断方法？哪些数据的变换占主要作用？还就是不锈钢的罐子，茶饮料会有碱性的茶垢留下吗？排料后我做了热酸的清洗消毒，没有做单纯的热水清洗。 求指教，谢谢。 展开全部∨ 6 回答 · 1 关注共6个回答
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12 小时肯定是有问题的，一般可口可乐公司要求的好像是6小时之内一定要用完判断调配好的茶汤是否合格主要还是浊度，感官：包括香气是否变化，滋味是否发酸
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存放12小时酸度，浊度可能没问题，但风味可能有所变化。
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在低于 20℃条件下，茶汤允许存放时间不得超过 8小时
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不好判断啊，都没有标准。我晕了个去了。
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既然是可乐代加工，可乐肯定有给你们标准了啊
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一般就是检测浊度、酸度、PH！一般企业要求半成品在4小时之内灌装，不能灌装的要打冷在8℃以下暂存，开始罐装前要重新取样检验！
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