速冻猕猴桃丁切丁前的预冷

Urschel,40W大洋吧。还是蛮好用的，金贵东西，关键是要保养和维护好。

我们公司就有猕猴桃切丁，两种方法第一种就是楼主说的没有经过预冷直接切丁（没有开半去木质）主生产果粒用，需要煮熟。第二钟是猕猴桃IQF购买回来后解冻切丁，对于这种方法我很头痛，一是：解冻很难控制，解冻大了汁液流失大，而且粘连很多。二是解冻温度不够的话切丁机刀片容易坏。现在我们的温度控制在－4到－1度～规模式切丁很困难。请问楼主像我这种猕猴桃IQF切丁用什么方式好阿～谢谢

希望你们有预冷室。另外,其实你们也可以直接买IQF KIWI CUBES啊，成本会比IQF KIWI 高很多吗？

你说的第二个办法解冻是靠经验的，你的温度没错的，就看时间了，一般式48小时左右，只要你试一下冷冻的Kiwi变软就可以了。

不错， 确实是不错的办法！但是，要是没有预冷室，那只能凭中心温度检测和工作经验来控制解冻效果了。

可以用单冻机速冻，然后盛放在塑料筐中，这样不会出现粘筐的问题；IQF再次使用时可以在预冷室（-4~-1度）解冻，解冻至果肉稍软、表面冰晶稍化即可。我们用的切丁机是美国产的，每小时切丁4000KG左右，产能很大的。

你说的是美国Uschell的切丁机吧（不知道我的单词对不对），目前Uschell和Emra(日本）是世界上三维切丁机最好的两家，价格也超贵的。其实，切丁效率还跟你的切丁的大小有关。

你们叫预冷间，也有叫缓冰间

也有喊“缓冻间”的。