八宝粥稳定剂问题
最近听广东一些技术人员说，现在广东一些八宝粥厂不再使用复配的八宝粥稳定剂，现在使用芡粉了？请问芡粉能用吗？符合国家标准吗？我用芡粉做了八宝粥小试，为什么出现的情况是八宝粥表面一层水，把表面一层水泼掉，中间的稠度和吃下去口感都挺好。这个问题怎么解决？ 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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单用芡粉是无法达到你现在的状态的~！
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我们这也有一种产品聚丙烯酸钠具有稳定功能。它是一种新型的功能高分子材料。它具有增稠、乳化、赋性、稳定等功能。
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变性淀粉、魔芋粉就行！！? ?
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