VC在高温的情况下会分解

我们是做罐头的，我们加VC一般是做抗氧化剂或者营养强化剂使用的，罐头需要高温杀菌，那在罐头加VC，那还有意义吗？

我是做罐头的，应该将糖水烧开，冷却到80度以下再加入Vc，这样不是更好，可是经过杀菌就又失去了作用。好像不是啊，加VC和不加的区别很大啊。

是真的，VC不稳定，遇热容易分解！

不会吧。我们用过VC 再要加热保温的、。会损失一些的。

我曾将看过关于VC的研究，一般情况下（指非密封）加热，只会让VC氧化一部分，不会全部流失，要看加温时间长短。好像只有碱性物质才会直接破坏VC的

VC不会分解会氧化，尤其在高温下氧化很严重，除非在厌氧条件下~~~！！！！