变性淀粉的应用
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变性淀粉的应用

请问麻辣条要加变性淀粉吗 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
我自己先顶下……
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要清楚应用对像用变性淀粉是需要提供怎么的性能如,保水、增稠,然后根据变性的不同来推荐不同的变性淀粉
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不用加的。
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米制品通过添加变性淀粉延缓淀粉老化
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搞变性淀粉研发,就必须了解你研发出来了产品的性能和用途。
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用于肉制品的一般要求增稠性抗剪切 ,面制品有时要求拉丝性预糊化抗剪切等。我目前一款产品要求吸水性好粘度低分散性好。因此,具体产品具体分析。
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