玻璃化转变温度

最近出席一个美国教授的有关碳水化合物和聚合物的讲座，里面多次提到玻璃化转变温度的字眼，以及玻璃化温度对物态的作用。英文讲的不是很明白，希望发个帖友友们讨论一些：玻璃化转变温度的定义，在食品方面的作用，以及对指导产品的开发和研究有什么作用展开全部∨ 3 回答 · 4 关注

对于非晶聚合物 ,根据其力学性质随温度变化的特征,可以把非晶聚合物按温度区域不同分为 3 种力学状态———玻璃态、高弹态和粘流态。玻璃态和高弹态之间的转变,称为玻璃化转变 ,对应的转变温度即玻璃化转变,对应的温度即为玻璃化转变温度。

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哈哈谢谢wxz0125，学习啦

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食品化学英文版有介绍

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