丙酸钠在豆制品中的添加
丙酸钠添加在豆制品（类似于风味豆干之类的），我想了解是在做豆干的时候添加在豆浆里面还是在豆干卤制入味的时候还是在拌味炒制的时候添加呢请大神回复！！在线等！谢谢！ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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你这种情况我认为不能加防腐剂了，你是采购的半成品，做豆干、豆皮的可能已经添加了。如果你从豆开始做起，在煮豆浆结束时添加。
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恩，有的品种是卤完了以后再进一步加工的，比如加一些辣椒油，料油，或者酱之类的。就是做出的成品带点汤汁的那种！
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你两年前好像问的也是这个问题
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拌味炒制是啥意思？卤制完的豆干还要拌味炒制才是成品吗？
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