玻璃瓶豆奶外观上出现的奇怪现象
我们在使用豆粉(不是喷雾干燥的豆粉，是将大豆脱皮后打成很细的粉末)生产豆奶的时候，在样品中往往出现图片中的情况，在瓶靠近底部的部分，出现一条白线，经过讨论，认为是由于生产过程中添加的椰子油所致。由于椰子油的碳链长短不一，长碳链的椰子油熔点较高，所以导致添加在产品中的椰子油部分高熔点的会析出，形成白圈，不知道这个推测是否成立。求论坛中的专家帮解惑。谢谢各位！ 展开全部∨ 6 回答 · 4 关注共6个回答
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称定剂的问题或均质问题
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乳化和均质问题
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这是干法豆奶的通病。你是做蛋白多少的？
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产品是放置一个月左右，就会出现图中的情况。除了白线，其他整体情况良好，味道也没有变化，产品也没有出现明显沉淀
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稳定剂不匹配
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均质 乳化都是饮料的关键问题
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