菜鸟提问：卤制菜品到底放添加剂好还是不好？

根据销售量，控制制作成品量，可以阶段性制作，比如卤制前处理的半成品如果好保存，可以准备半成品，然后阶段性卤制；这样卤制的成品都比较新鲜！

东西没有好坏，只有用的人有好坏，按规定来怕什么

需要守法守规。

我目前的情况：做卤制口的小店，每天的货总是早上出去很新鲜，到了下午或晚上颜色不好看了，而且看起来很 ...不都是泡在卤水里，定时加热一下吗？

如果是工厂制作，酱卤制品是要放很多添加剂的，如果是小作坊，销售得很快，还是少放或不放为妙。

顺其自然，水到渠成。掌握了基本的知识就会有顺其自然的合理选择，科学取舍定会水到渠成，在使用前多学习认识一些基本常识。

你要放什么添加剂，想起到什么作用？

根据实际需要来定

添加剂也不是洪水猛兽从个体商贩的角度上讲只要不违规违法选择合适的添加剂也无伤大雅

小店的话有销售的快，还是别放了；但添加剂只要合理的使用，对人体也是无害的