怎么制作黑巧克力？

DIY恐怕很难……从熟豆开始，巧克力的制造方法是这样的：首先，碾磨成酱，这一步在工厂里是用钢滚轮完成的，要让可可豆里的固态物碾磨成口感察觉不出来的细粒，现在的机器能磨到0.02~0.03毫米。这个酱一样的东西，放在滤网上按压过滤，让脂肪流出来，固态物留下来（能拦住固态物的滤网有多么细，书里没有说），就是可可脂和可可粉。我们先不去过滤它。拿一些碾成酱的可可，加上糖、香料，放在平面上，像捣蒜一样，一边磨它，一边揉它拌它。同时用中温加热（45~80℃）。这样做的意义包括：把固态物和脂肪混合均匀，让酸和醛蒸发掉，否则做出的巧克力是酸的，产生有香味的化学物质。揉得差不多了，再加进一些可可脂。最后，把揉好的（估计是翔一样的）东西慢慢冷却，就变成巧克力了。来源：

买些黑巧克力来融化，再自己凝固就好了 ，はは！