变性淀粉糊化可以吸多
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变性淀粉糊化可以吸多少水

我想知道变性淀粉糊化可以吸多少水，有什么变性淀粉吸水的很大的。希望可以介绍一些强吸水的食品添加剂。 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
逻辑怪，食品研发工程师 2019-03-08回答
CMC吸水性很强啊，还有很多纤维素都不错啊
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旧琴破碎，食品化验员 2019-03-08回答
据我经验所谈，允许用于食品加工的变性淀粉中，醚化后再糊化的变性淀粉吸水量相对很大。另，大豆多糖也可用。
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徘徊者，食品电销 2019-03-08回答
可以用分离蛋白来提高吸水性
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甜甜圈小贩，食品实验室经理 2019-03-08回答
我做过吸水260-280%左右
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皓月长歌，食品销售经理 2019-03-08回答
分离蛋白是什么意思，可以讲明白些吗？为什么分离蛋白就可以增加吸水量
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