测定食品抗氧化剂的抗氧化活性

标准没看过，大部分测得话都是添加在油脂中通过测定诱导期来检测其抗氧化效果的

我也没有这方面的标准，但是我有一些关于抗氧化剂对油脂抗氧化能力研究的论文，都是英文的，如果你需要可以提供给你一些。