求问关于糖醇糖果重结晶的原因？
新手求问大神新人没什么研发经验，接手一种糖醇凝胶软糖，10天左右总是出现重结晶，但是麦芽糖醇不是能抑制结晶吗？还是溶解度的问题？这个要怎么控制？温度106℃糖醇用量比例大概是：异麦芽糖醇和山梨糖醇：7% 木糖醇14%，麦芽糖醇：35% 卡拉胶：1.5%按照比例，各种糖醇用量下降60%，依然返砂请问，是什么因素引起的？ 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
-
用提高液体麦芽糖醇用量，降低木糖醇用量。
-
建议用液体的既便宜又好用，因为里面有很大一部分低聚多元醇可以很好的抑制结晶
相关问题
编辑推荐
